Le petit déjeuner nous apporte de l'énergie pour toute la matinée, pour tenir jusqu'au déjeuner, après en principe une longue nuit de sommeil. Les enfants ont besoin de manger quelque chose de nourrissant avant de partir à l'école, il suffit de leur en faire prendre l'habitude.
Qu'est-ce qu'on nous propose pour les enfants ? Des "céréales" avec énormément de sucres raffinés, des farines blanches, du cacao, des additifs en tout genre. Côté boissons, le plus populaire c'est la poudre de cacao qui contient 5 fois plus de sucre que de cacao pour préparer du chocolat au lait, ainsi que souvent des additifs comme du phosphate de calcium et arômes qui viennent d'on ne sait où.
Pourquoi devrait-on commencer la journée par du chocolat en fait ? Et du sucre ?
Ca fait bien longtemps que ces choses n'ont pas mis les pieds chez nous. Cependant j'avoue que le matin la préférence est à un petit déjeuner sucré, mais juste un tout petit peu.
Alors qu'est-ce qu'on peut donner à nos enfants au petit déjeuner ?
Voici donc quelques idées de petits déjeuner sucrés testées et approuvées par ma fille et moi-même
Du pudding de chia
Les graines de chia sont non seulement très bonnes pour la santé car pleines de minéraux et omega 3 mais elles ont aussi la particularité de former une sorte de flan une fois trempées dans un liquide. Les graines restent cependant un peu croquantes. Il faut essayer !
On le préparera la veille, ça prend 2 minutes.
Pudding choco
On met 300ml de lait végétal avec 30g de graines de chia, une cuillère à soupe de cacao et une cuillère à café de sucre ou sirop d'agave. On mélange bien et on met au frais pour la nuit.
Pudding vanille
On met 300ml de lait végétal à la vanille avec 30g de graines de chia (ou du lait végétal nature avec un peu d'extrait de vanille et quelque chose pour sucrer légèrement), on mélange bien et on met au frais pour la nuit.
Le matin on pourra ajouter des fruits frais.
corn flakes ou flocons complets
On choisira des flocons sans sucre ajouté, avec du lait végétal et quelques fruits secs comme des dattes, ou abricots secs (pas plus de deux) ou des amandes.
Les dattes et les abricots c'est sucrés, oui mais ça contient aussi plein de vitamines et minéraux que le sucre n'apporte pas.
Un smoothie
Le préféré de la maison c'est le smoothie banane beurre de cacahuète. Avec des myrtilles c'est pas mal aussi. C'est le petit déj express par excellence.
Mettre dans un blender 2 bananes (congelées) coupées, une bonne cuillère de purée de cacahuète (celle sans sucres et huiles ajoutées), 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, une tasse environ de l'ait végétal, éventuellement une cuillère à café de graines de lin ou de chia. Appuyer sur le bouton et laisser tourner environ 30 secondes. Verser. C'est prêt !
Je vais tester prochainement un smoothie cacao-épinards, on va voir si ça va plaire (en évitant de préciser ce qu'il y a dedans sinon j'imagine déjà la réaction).
Un chocolat chaud
C'est pas le plus nourrissant mais quand on a envie d'un chocolat chaud...
On fait chauffer tout doucement du lait végétal avec éventuellement un peu d'eau (c'est plus digeste je trouve et ça fait faire des économie en lait végétal), pendant ce temps on verse une cuillère à café de cacao pur avec une pincée de sucre au fond d'un tasse. On verse le liquide dessus, on mélange et voilà.
Accompagner de pain complet tartiné de purée d'amande (et un peu de confiture) et/ou d'un fruit. Ici on adore aussi le pain des fleurs et les knäckebröd au seigle et à l'épeautre, les bio qui sont tout croustillants, miam. Bien que ce soit suèdois, aux Pays-Bas on en avait toutes sortes différentes, ici le choix est plus limité.
Tartines
Avant ma fille ne mangeait que ça tous les matins, culture des tartines oblige.
On peut opter pour des tranches d'avocat parsemées de graines, de la purée d'amande avec ou sans confiture, une purée de cacahuète ou autre avec des rondelles de bananes....
Le principe c'est de manger quelque chose qui donne de l'énergie, donc on choisit du pain au seigle, complet, du pain de campagne... et on dit au revoir à la baguette avec de la pâte à tartiner au chocolat.
Porridge à la bananeC'est la petit nouveauté ici, car avant ma fille ne voulait pas en entendre parler.
On fait chauffer environ 180ml d'eau/lait végétal avec une demi-banane écrasée et on ajoute 40g de flocons d'avoine. Quand le porridge est bien épais c'est prêt. On peut alors garnir avec ce qu'on veut : graines, fruits secs, abricots secs, des pépites de chocolat...
La banane est bien sûr facultative, mais c'est le petit plus qui plaît aux enfants.
D'autres idées ?
1.2.18
Pourquoi planifier ses menus ?
Depuis quelques années, je trouve ça très pratique de planifier les repas à l'avance. Composer des menus pour une semaine, 2 semaines ou plus peut présenter de nombreux avantages. Surtout quand on a une famille et qu'on a besoin d'être organisé. Et puis c'est même marrant de faire ça en famille, les enfants adorent participer et savoir ce qu'ils vont manger à l'avance (ce qui n'empêche pas ma fille ne me demander avant chaque repas ce qu'on mange parce qu'elle a "oublié")
1. On fait des économies
On évite d'acheter tout ce qui est en promotion et les lots qui poussent à la consommation et qui font rarement faire des économies... A-t-on vraiment besoin de 3 boîtes de biscuits quand on en consomme une pour le mois ? Plus de chance dans ce cas qu'on dilapide les 3 boîtes en 2 semaines !
Bon déjà quand on fait pas ses courses en hypermarché, la tentation est beaucoup moins grande car on ne trouve pas ce genre de promotion en magasin bio et petite épicerie.
On se base donc sur le contenu de nos placards, on fait nos menus et on achète le frais ou l'épicerie qui manque.
Le vrac est l'idéal pour ça, car en plus de ne pas avoir d'emballage on achète uniquement la quantité nécessaire et si on veut 2kg de farine on en prend carrément 2 au lieu d'acheter 2 paquets d'1kg dans le supermarché du coin et on peut même en prendre 2kg et 200g si on veut être fou. (il faut juste avoir un récipient pour mettre ladite farine)
2. On évite le gaspillage
Vous avez sûrement entendu parler du gaspillage alimentaire qui est énorme, sinon vous vivez probablement sur une autre planète. En moyenne 25% de ce qu'on achète finit à la poubelle. Et ça c'est au niveau du consommateur. On ne parle même pas des légumes ou fruits refusées et JETES parce qu'ils ne correspondent pas aux critères de perfection, ce qui est perdu lors du transport, les invendus des supermarchés...
Quand on sait déjà ce qu'on va manger, c'est plus simple de faire ses courses et on évite d'acheter des choses dont on ne saura quoi faire et que l'on risque de jeter ou qui vont traîner des mois ou des années dans un placard sans qu'on sache qu'en faire. C'est souvent des choses achetées sur un coup de tête ou parce que c'était ... en promo !
3. On gagne du temps
Pas besoin de passer des heures dans les magasins car on sait exactement ce dont on a besoin. On se limite à notre petite liste et basta. Si on a établi les menus pour 2 semaines, on peut faire les courses d'épicerie toutes les 2 semaines et le frais un peu plus souvent. Une salade n'est généralement plus très comestible au bout de 2 semaines...
4. On mange plus équilibré
Comme on compose les menus sur une période de temps on voit tout de suite s'il y a une source de protéine chaque jour, si on mange assez de légumes, s'il y a de la variation dans les céréales et féculents...
Si on se tient à l'essentiel, on évitera aussi probablement d'acheter des chips, des friandises... et nos dents et notre coeur nous diront merci.
Je vous rassure, on peut aussi se faire plaisir de cette manière. Une tablette de chocolat (noir), c'est très bon !
On a vu les avantages, alors maintenant les inconvénients.
Il y en a pas !
Non en fait, comme pour tout, il y a des avantages et des inconvénients.
La principale difficulté c'est de trouver des idées de repas. Quand on note ce qu'on mange on se rend compte que les même repas reviennent souvent. En hiver par exemple on mange généralement pas mal de soupe, on mange souvent des pâtes, on fait notre plat préféré... mais ça peut prendre du temps de planifier tout ça.
Ensuite certaines personnes ne sont pas DU TOUT capables de s'organiser comme ça et de se tenir à des menus et je comprends très bien. Pour moi ça fonctionne bien depuis des années. On ne peut pas savoir sans essayer.
Comment s'y prendre ?
1. On regarde ce qu'on a dans nos placards, ce qui reste dans le frigo
2. On imagine des plats, on les dispose de façon équilibré sur une semaine ou 2 (ou même sur un mois) en tenant compte de nos obligations/ de notre agenda/ d'éventuel.les invité.e.s. On ne va pas prévoir de faire des lasagnes si on rentre chez soi à 19h30. Il faut être logique quand même.
On tient aussi compte des éventuels restes. 2 fois par semaine par exemple.
3. On fait une liste avec ce qui manque
4. On fait nos petites courses... et on s'y tient !
28.11.16
Riz au citron et à la noix de coco
Pourquoi accompagner un plat avec du riz blanc quand on peut faire quelque chose de beaucoup plus savoureux et nourrissant ? Idéal avec des plats Indiens.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20-25 minutes
Ingrédients :
- une bonne tasse de riz blanc ou complet
- un oignon émincé
- un petit bol de petits pois (surgelés)
- une cuillère à café de curcuma
- le jus d'un demi citron
- 2 tasses d'eau
- sel
- des copeaux de noix de coco
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile. Ajouter les petits pois et le curcuma et remuer. Ajouter le riz puis l'eau et un peu de sel et mettre à bouillir. Baisser ensuite le feu et laisser chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes (ou plus selon la durée de cuisson du riz choisi). Mettre le jus de citron un peu avant la fin de la cuisson. S'il n'y a plus d'eau dans la casserole et que le riz n'est pas cuit, rajouter un peu d'eau et laisser cuire encore quelques minutes.
Pour faire "rôtir" la noix de coco, il suffira de faire chauffer doucement à la poële sans matière grasse. Attention, il faut bien surveiller car ça va vite !
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20-25 minutes
Ingrédients :
- une bonne tasse de riz blanc ou complet
- un oignon émincé
- un petit bol de petits pois (surgelés)
- une cuillère à café de curcuma
- le jus d'un demi citron
- 2 tasses d'eau
- sel
- des copeaux de noix de coco
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile. Ajouter les petits pois et le curcuma et remuer. Ajouter le riz puis l'eau et un peu de sel et mettre à bouillir. Baisser ensuite le feu et laisser chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes (ou plus selon la durée de cuisson du riz choisi). Mettre le jus de citron un peu avant la fin de la cuisson. S'il n'y a plus d'eau dans la casserole et que le riz n'est pas cuit, rajouter un peu d'eau et laisser cuire encore quelques minutes.
Pour faire "rôtir" la noix de coco, il suffira de faire chauffer doucement à la poële sans matière grasse. Attention, il faut bien surveiller car ça va vite !
21.11.16
Soupe de lentilles corail (Mercimek Çorbası)
Rien de mieux qu'une bonne soupe onctueuse pour une soirée d'automne froide et pluvieuse. On en manque pas ici ces derniers temps. Il faudrait plutôt compter les minutes où le soleil a pointé de bout de son nez...
Il y a tout ce qui faut pour faire le plein d'énergie dans cette soupe : des lentilles pour le fer et tout un tas de minéraux, des carottes pour la dose journalière de légumes et une pointe de citron pour la vitamine C.
On peut la servir en entrée ou en plat principal avec une salade et/ou du pain plat.
Ce que j'aime beaucoup dans la cuisine Turque c'est l'utilisation des lentilles corail, du boulgour et du sirop de grenade. Je vous parlerai d'ailleurs un jour d'une salade délicieuse à base de boulgour, de tomate, concombre et d'une sauce au sirop de grenade.... Miam.
Mais retournons à notre soupe, qui est plus de saison. J'ai pris à la base une recette traditionnelle et y ai fait quelques modifications.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 35-40 minutes
Ingrédients :
- 1 T 1/3 de lentilles corail (qui ont l'avantage de cuire très vite)
- 7 tasses de bouillon
- 1 oignon en dés
- 2 carottes en dés
- 1 pomme de terre en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de piment de cayenne
- sel et poivre selon les préférences
- jus de citron pour garnir
- flocons de piment ou piment en poudre pour garnir (facultatif)
- menthe pour garnir (facultatif)
Faire revenir l'oignon dans une marmitte avec de l'huile d'olive. Ajouter au bout de quelques minutes l'ail, puis le reste des légumes. Au bout de quelques minutes, ajouter les épices, le concentré de tomate et le bouillon.
Faire bouillir puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire doucement ainsi à découvert pendant environ 25 minutes. Les lentilles seront éclatées et les légumes à point. Passer la soupe au mixeur et servir avec du jus de citron, des flocons de piment et éventuellement quelques feuilles de menthe.
Il y a tout ce qui faut pour faire le plein d'énergie dans cette soupe : des lentilles pour le fer et tout un tas de minéraux, des carottes pour la dose journalière de légumes et une pointe de citron pour la vitamine C.
On peut la servir en entrée ou en plat principal avec une salade et/ou du pain plat.
Ce que j'aime beaucoup dans la cuisine Turque c'est l'utilisation des lentilles corail, du boulgour et du sirop de grenade. Je vous parlerai d'ailleurs un jour d'une salade délicieuse à base de boulgour, de tomate, concombre et d'une sauce au sirop de grenade.... Miam.
Mais retournons à notre soupe, qui est plus de saison. J'ai pris à la base une recette traditionnelle et y ai fait quelques modifications.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 35-40 minutes
Ingrédients :
- 1 T 1/3 de lentilles corail (qui ont l'avantage de cuire très vite)
- 7 tasses de bouillon
- 1 oignon en dés
- 2 carottes en dés
- 1 pomme de terre en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de piment de cayenne
- sel et poivre selon les préférences
- jus de citron pour garnir
- flocons de piment ou piment en poudre pour garnir (facultatif)
- menthe pour garnir (facultatif)
Faire revenir l'oignon dans une marmitte avec de l'huile d'olive. Ajouter au bout de quelques minutes l'ail, puis le reste des légumes. Au bout de quelques minutes, ajouter les épices, le concentré de tomate et le bouillon.
Faire bouillir puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire doucement ainsi à découvert pendant environ 25 minutes. Les lentilles seront éclatées et les légumes à point. Passer la soupe au mixeur et servir avec du jus de citron, des flocons de piment et éventuellement quelques feuilles de menthe.
Man'ouché za'atar
Manou... quoi ? Le man'ouché est un pain populaire au Moyen-Orient que l'on peut garnir comme une pizza. La pâte y est d'ailleurs assez similaire. Le za'atar est un délicieux mélange d'épices que l'on met traditionnellement sur le pain avec de l'huile d'olive. Le mélange se compose principalement d'origan, de thym, de sumac et de graines de sésame. J'en ai acheté un grand sachet dans une épicerie Turque pour la somme modique d'un euro. On en trouve probablement aussi dans les rayons exotiques des hypermarchés.
Ce pain est mangé pour le petit déjeuner ou peut faire partie d'un mezze (ensemble de petits plats) mais je l'aime aussi avec une soupe, notamment la soupe de lentilles corail Turque dont je vais donner la recette très bientôt.
Pour un grand pain ou 5 petits
Temps de préparation (2 heures avec le repos)
Ingrédients :
- 2 tasses de farine (je mets environ la moitié de farine complète)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour garnir)
- un peu d'eau
- du za'atar (entre 3 cuillères à soupe et 1/2 tasse, selon les préférences)
Mélanger l'eau chaude avec la levure et le sucre et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps mettre la farine et le sel dans un grand récipent. Verser le mélange de levure et l'huile d'olive et travailler la pâte pendant 5 à 10 minutes (comme pour faire de la pâte à pizza).
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure à 1 heure 30 (si j'en ai l'occasion je mets le récipient sur un radiateur)
Passé ce temps on retirera l'air de la pâte et abaissera en une ou plusieurs galettes fines.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire des creux dans la pâte à l'aide du pouce, recouvrir les galettes d'huile d'olive avec l'aide d'un pinceau et saupoudrer avec le mélange d'épices.
Enfourner 8 à 20 minutes.
Ce pain est mangé pour le petit déjeuner ou peut faire partie d'un mezze (ensemble de petits plats) mais je l'aime aussi avec une soupe, notamment la soupe de lentilles corail Turque dont je vais donner la recette très bientôt.
Pour un grand pain ou 5 petits
Temps de préparation (2 heures avec le repos)
Ingrédients :
- 2 tasses de farine (je mets environ la moitié de farine complète)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour garnir)
- un peu d'eau
- du za'atar (entre 3 cuillères à soupe et 1/2 tasse, selon les préférences)
Mélanger l'eau chaude avec la levure et le sucre et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps mettre la farine et le sel dans un grand récipent. Verser le mélange de levure et l'huile d'olive et travailler la pâte pendant 5 à 10 minutes (comme pour faire de la pâte à pizza).
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure à 1 heure 30 (si j'en ai l'occasion je mets le récipient sur un radiateur)
Passé ce temps on retirera l'air de la pâte et abaissera en une ou plusieurs galettes fines.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire des creux dans la pâte à l'aide du pouce, recouvrir les galettes d'huile d'olive avec l'aide d'un pinceau et saupoudrer avec le mélange d'épices.
Enfourner 8 à 20 minutes.
16.11.16
Galettes d'amarante aux légumes
J'adore les galettes sous toutes ses formes. A base de haricots noirs, de pois chiches, de tofu... (on les appellera alors plus des burgers parce qu'elles sont idéales pour mettre dans du pain), ou bien à base de céréales, de maïs et de légumes.
Ces galettes sont parfaites avec une petite salade pour le déjeuner ou un dîner léger. Croustillantes à l'extérieur, et encore un peu moelleuse à l'intérieur...
L'amarante est une graine originaire d'Amérique du Sud qui se consomme généralement comme une céréale. Une fois cuite on obtient des petites billes un peu gluantes au goût de noisette. On peut aussi la faire éclater comme du pop corn, sans matières grasses et l'ajouter dans le muesli ou dans des biscuits.
Ses bienfaits ? Elle est extrêmement riche en protéines, calcium et fer, ce qui la rend idéal pour les végétariens et végétaliens. De plus, elle ne contient pas de gluten.
On trouve l'amarante à ma connaissance uniquement dans les magasins bio, pour un prix assez raisonnable.
Pour 5 petites galettes
Temps de préparation: environ 30 minutes
Ingrédients :
- 1/2 tasse d'amarante
- 1/2 cuillère à café de du cumin moulu
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de sauce soja salée (tamari ou shoyu par exemple)
- une petit carotte râpée
- 1/2 courgette râpée (petite) (retirer le jus)
- 3 cuillères à soupe bombée de farine au choix (sarrasin ou riz par exemple pour faire sans gluten)
Rincer l'amarante dans un tamis (attention les graines sont minuscules) et faire cuire à feu doux avec le double d'eau pendant environ 20 minutes. L'eau doit être complètement absorbée. Mettre l'amarante dans un récipient et y ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
Laisser reposer quelques minutes. Retirer tout liquide de la préparation où les galettes risquent d'être trop gluantes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer dans une poële huilée des petits tas et faire cuire pendant quelques minutes de chaque côté.
Ces galettes sont parfaites avec une petite salade pour le déjeuner ou un dîner léger. Croustillantes à l'extérieur, et encore un peu moelleuse à l'intérieur...
L'amarante est une graine originaire d'Amérique du Sud qui se consomme généralement comme une céréale. Une fois cuite on obtient des petites billes un peu gluantes au goût de noisette. On peut aussi la faire éclater comme du pop corn, sans matières grasses et l'ajouter dans le muesli ou dans des biscuits.
Ses bienfaits ? Elle est extrêmement riche en protéines, calcium et fer, ce qui la rend idéal pour les végétariens et végétaliens. De plus, elle ne contient pas de gluten.
On trouve l'amarante à ma connaissance uniquement dans les magasins bio, pour un prix assez raisonnable.
Pour 5 petites galettes
Temps de préparation: environ 30 minutes
Ingrédients :
- 1/2 tasse d'amarante
- 1/2 cuillère à café de du cumin moulu
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de sauce soja salée (tamari ou shoyu par exemple)
- une petit carotte râpée
- 1/2 courgette râpée (petite) (retirer le jus)
- 3 cuillères à soupe bombée de farine au choix (sarrasin ou riz par exemple pour faire sans gluten)
Rincer l'amarante dans un tamis (attention les graines sont minuscules) et faire cuire à feu doux avec le double d'eau pendant environ 20 minutes. L'eau doit être complètement absorbée. Mettre l'amarante dans un récipient et y ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
Laisser reposer quelques minutes. Retirer tout liquide de la préparation où les galettes risquent d'être trop gluantes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer dans une poële huilée des petits tas et faire cuire pendant quelques minutes de chaque côté.
14.11.16
Enchiladas et crème au citron vert
Je ne suis pas spécialement attirée par la cuisine française, qui est souvent à base de viande, j'adore en revanche la cuisine d'autres pays, tout particulièrement la cuisine Indienne, Mexicaine, Italienne et du Moyen-Orient, ce qui se retrouve dans mes recettes. L'avantage ici, c'est qu'il est très facile de trouver des ingrédients de partout : dans la petite épicerie Turque ou Marocaine du coin, le mini supermarché exotique (qui propose des produits d'Afrique, d'Asie, en passant par l'Inde) ou tout simplement dans le rayon exotique du supermarché ou du magasin bio.
Mais j'essaye aussi au maximum de consommer local, ce qui demande parfois un peu d'adaptation pour les recettes.
Mais j'essaye aussi au maximum de consommer local, ce qui demande parfois un peu d'adaptation pour les recettes.
Voici une recette d'inspiration Mexicaine, idéale pour une soirée d'automne bien froide, tout particulièrement le week-end, car ça demande pas mal de préparation.
On pourra préparer la sauce tomate et la crème au citron vert la veille, ce qui fera gagner du temps.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : au moins une heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de préparation : au moins une heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
Pour la sauce
- une grosse boîte de tomates pelées
- 1 tasse d'eau (250 ml)
- une gousse d'aille émincée
- un oignon en dés
- sel et poivre
Pour farcir les tortillas
- 280g de haricots noirs (une boîte)
- 1 poivron rouge en dés
- une patate douce de taille moyenne en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 cuillère à café de cumin
- une pincée de piment de cayenne ou chili
- sel et poivre
Pour la crème au citron vert
- 3/4 tasse de noix de cajou trempées pendant au moins une heure
- le jus d'un citron vert (+ le zeste s'il est bio)
- sel et poivre
- un peu d'eau
- 8 tortillas
Faire cuire la patate douce dans de l'eau pendant quelques minutes, elle doit être tout juste cuite.
Pendant ce temps on va préparer la sauce. Faire revenir l'oignon puis l'ail dans une casserole moyenne et ajouter les tomates pelées, l'eau et le sel et poivre. Mettre le tout à ébullition pour faire mijoter pendant environ 10 minutes. Passer la sauce au mixeur.
Faire cuire la patate douce dans de l'eau pendant quelques minutes, elle doit être tout juste cuite.
Pendant ce temps on va préparer la sauce. Faire revenir l'oignon puis l'ail dans une casserole moyenne et ajouter les tomates pelées, l'eau et le sel et poivre. Mettre le tout à ébullition pour faire mijoter pendant environ 10 minutes. Passer la sauce au mixeur.
Pour préparer la "farce" on va faire revenir l'ail dans un peu d'huile, puis le poivron et la patate douce et enfin les haricots noirs. Ajouter les épices et laisser mijoter quelques minutes. En fin de cuisson on ajoutera une grosse louche de la sauce tomate à la garniture. Bien remuer.
Recouvrir le fond du plat de sauce tomate et faire préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer les tortillas et y déposer une petite louche de garniture, rouler et faire en sorte que la fermeture se retrouve en bas. Remplir ainsi le plat et recouvrir tout de sauce tomate.
Mettre au four pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps on peut préparer la crème.
Mettre dans le mixeur les noix de cajou, un peu d'eau, le jus de citron vert et le sel et le poivre. On obtiendra une crème onctueuse. Mettre au frais avant utilisation.
Mettre un peu (ou beaucoup) de crème au citron vert sur les enchiladas, éventuellement des oignons verts, du guacamole ou ce que vous préférez et déguster !
Tip : Pour rendre le tout plus épicé on pourra ajouter les rondelles de piment en garniture ou dans la farce.
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